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【转载】20种野菜的做法  

2018-06-19 04:24:54|  分类: 美食集锦 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《20种野菜的做法》


马齿苋

降血糖

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

凉拌马齿苋

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

鲜嫩马齿苋500克,蒜茸10克,葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

做法:

鲜马齿苋洗净,除去根及老叶,下沸水锅焯一下,捞起沥水,切成约3厘米长的段,放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

炒锅上火,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌均即可。

马齿苋煎饼

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

马齿苋100克、面粉100克、鸡蛋1个、盐3克、水、食用油适量。

做法:

马齿苋摘掉粗梗,洗净,切碎备用。

放适量水搅拌成面糊,放进马齿苋,加入1小勺盐拌匀。

在平底锅放少许油,烧热后倒进1勺面糊,用锅铲把面糊刮平,单面煎好再翻面煎。

香椿

补肾养发,清热解毒、抗菌消炎

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

香椿鸡蛋

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

做法:

把香椿洗净后用开水焯烫至变成绿色,捞出沥干水分切成小粒,再放入鸡蛋、食盐、味精搅匀,放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。

香椿炒虾仁

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

香椿、虾仁,盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱。

做法:

1、香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆,加盐炒软。

6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。

清明菜

降血压

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

做法:

采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团或者做饼都可以,香糯可口。

最简单的做法,就是在做汤时放一点清明菜。

荠菜

降胆固醇

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

荠菜千张卷

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

荠菜,香菇,木耳,瘦肉,鸡蛋,千张,春笋,盐,鸡精,食用油。

做法:

1.荠菜清理干净,春笋切成细粒,香菇,木耳切末.瘦肉剁成细粒。

2.荠菜下开水焯,变色后立即捞出,捏紧挤掉多余的水分。

3.把荠菜,香菇,木耳,春笋,瘦肉倒入大盆内,打入鸡蛋,倒入适量食用油,加盐,鸡精调味搅匀。

4.千张一分为六,逐一包入荠菜馅。

5.包好后,放入蒸笼蒸8分钟即可。

6.凉后,取出装盘。

荠菜糯米饼

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

荠菜200g、猪肉馅、盐、白胡椒粉、耗油、鸡精、糯米粉、胡萝卜汁适量。

做法:

1.荠菜择掉老叶,浸泡半天,可以使叶子吸饱水分,鲜嫩旺盛。

2.五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌渍20分钟。

3.锅子烧水,放入快速焯水,捞出,投凉。

4.捞出挤干水分,切碎。

5.加入切碎的荠菜。

6.胡萝卜用料理机搅打成泥,挤出胡萝卜汁。

7.放入糯米粉,和成面团。

8.取一小块面团,拍成饼。

9.填上荠菜猪肉馅。

10.收口,将多余的面团揪掉。团成圆球。

11.揪一片荠菜叶子,贴到圆饼上。

12.平底锅烧热,倒入少许油。将糯米饼放入,小火。

13.煎至两面金黄即可。尽量小个头,以免不熟,如果太大,可以加入少许水,多烧一会。

马兰头

清热解毒、利湿消肿

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

香干马兰头

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油、盐、糖适量 。

做法:

1.香干、胡萝卜、香菇切成丁。

2.锅中水烧开后焯熟捞出。

3.沥干水分,放在碗里备用。

4.马兰头摘去老根,洗净。

5.锅中烧开水,放入洗净的马兰头,焯水后捞出。

6.挤干水分后剁碎。

7.放入之前香干的碗里。

8.依个人口味加入适量盐、糖和麻油,拌匀后即可食用。

苜蓿

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

苜蓿窝头

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

苜蓿、小米面、豆面、玉米面(只用一种面也可以)、盐少许、葱、姜。

做法:

1、苜蓿择洗干净,葱、姜切末。

2、小米面、豆面、玉米面倒入盆中,放入苜蓿、盐、葱、姜末。

3、和成面团,饧15分钟。

4、抓一面团,用拇指捏出窝头状。

5、上锅蒸25分钟即可。

黄花菜

利尿消肿

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

做法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,然后可凉拌或者热炒。

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鱼腥草

防胃病

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

做法:

将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。也可将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。

菊花脑

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

菊花脑蛋汤

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

做法:

菊花脑洗净一煮,打散的蛋液徐徐倒入,在汤里浮出朵朵蛋花。这样煮出的菊花脑,入口清润微苦,后味泛起一点类似薄荷的凉意,一碗喝下,感觉呼吸都清新了起来。

地皮菜

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

地皮菜鸡蛋汤

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

地皮菜、鸡蛋、盐、香油、葱、生抽、水淀粉。

做法:

1、新鲜的地皮菜洗净,去除里面的野草;如果是用干品,需要用温水泡发。

2、烧水;小葱切末,鸡蛋打入碗中,加入少许的盐打匀。

3、土豆生粉加入适量的水,制成水淀粉。

4、水沸腾后,放入地皮菜,淋入鸡蛋液,用勺子搅出蛋花,放入少许的盐、生抽和香油调味即可。

车前草

解热毒,降血压。

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

清炒车前草

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

鲜嫩车前草500克,葱花10克,蒜茸10克,精盐3克,味精2克,黄酒5克,麻油5克,植物油20克。

做法:

车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗,取出淋干水分。

炒锅上旺火,放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香,烹入黄酒,下入车前草、精盐炒均,在放入味精,淋上麻油,装盘即可。

柳芽

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

柳芽拌豆腐

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

做法:

柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色,捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分;豆腐切丁,与柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。

苦苣菜

预防贫血,清热解毒

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凉拌苦苣菜

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

苦苣菜、大蒜、姜、干红尖椒、白芝麻、盐、海鲜酱油、米醋、白糖。

做法:

1、洗净的苦苣菜焯水1分钟左右捞出;

2、用凉水浸泡20分钟过凉;

3、将过凉的苦菜捞出,挤净水分成大菜团;

4、将菜团放入大碗中搅散;

5、炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热,放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微黄即可关火;

6、关火后立即加入两勺酱油,一勺米醋、一小勺白糖端起烧过摇匀后放凉;

7、将放凉后的汁浇在苦菜上,加入适量的盐调味;

8、搅拌均匀后装盘,最后撒上白芝麻即可。

枸杞叶

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

鸡汤枸杞叶

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

枸杞叶200g、枸杞子、盐、鸡汤适量。

做法:

1.事先吊好的鸡汤。

2.枸杞叶择掉老茎取嫩叶。

3.用清水浸泡后沥去多余的水分。

4.枸杞子洗净把清洗净的枸杞子倒入鸡汤中大火烧。

5.续入枸杞叶后马上就可以关火了,用漏勺或筷子盛出装盘撒入盐即可。

豌豆尖

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

蒜泥豌豆尖

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

豌豆尖适量;大蒜2瓣;盐少许;花生油少许。

做法:

准备材料。将豌豆尖摘洗干净滤水,蒜剁成蓉;

锅内放少许油烧热,下入蒜泥炒香后,放入豌豆尖翻炒,汲一点水,能最大限度的保存豌豆尖不变色,减少水分的散发;

放少许盐调味,装盘即可食用。

榆钱

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

蒸榆钱饭

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

榆钱、面粉、蒜、醋、生抽、香油。

做法:

1、榆钱洗干净,控干水分。

2、在榆钱中加入干面粉,拌匀,面粉不用太多,让每一片榆钱上面均沾上面粉。

3、蒸锅上汽后,放入拌好的榆钱,中火蒸5分钟。

4、蒜切碎,加入醋、生抽和香油混合成调味汁,淋在蒸好的榆钱饭上面或者直接蘸汁吃即可。

刺儿菜

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

清炒刺儿菜

食材:

刺儿菜嫩牙500克,蒜茸25克,精盐3克,味精3克,醋20克,黄酒5克,麻油15克。

做法:

刺儿菜摘洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出沥水,放碗内备用。

蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内,拌均,装盘即可。

蕨菜

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

蕨菜肉丝

做法:

蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

白蒿

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

白蒿豆渣饼

20种最受欢迎的野菜的做法,健康美味!好吃营养,饭店都没得卖!

食材:

白蒿、豆渣、面粉、油、葱末、食盐。

做法:

1、将白蒿去根、洗净、切碎;

2、放入面粉、豆渣、葱末、盐用水调成面糊;

3、做锅,加油,然后再倒入面糊;

4、待两面煎熟就可以出锅了。

食用野菜时应注意的几个问题:

不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒。

受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅以及排放的废水、废气,不要吃。

食用野菜前最好浸泡两小时,以减轻可能存在的毒素。野菜最好是现采现吃,不宜久放。

转发收藏起来,春天最适合吃野菜啦!

营养美味,纯天然健康食品!

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